Chrome Edgeがリリースされたので、少しづつ使ってみてますが、最初サーバの再インストールまでやってしまった勘違いがあったので、残しておこうかと。
事の発端はAzure DevOps Server Update 1.1にアップデートした時のことです。Chrome Edgeでアクセスすると、サイトが英語になっているのです。( ﾟДﾟ)
管理コンソールでは日本語なので、「？」と思いつつ、英語版をインストールしたかなと思って、Azure DevOps Server（そろそろ、ちゃんとした略称欲しいんですが）をアンインストール→再インストールしても表示は英語。
最初はAzure DevOps Serverの言語設定があるかなと考えてネット検索してたのですが、某サイトによると「英語版Azure DevOps Serverでも日本語ブラウザからアクセスすればローカライズされたコンテンツが表示されます」とのこと。
となると、今回の事象は「英語版ブラウザでアクセスしている？」
となると、Chrome Edgeの言語設定の確認からです。
項目は日本語で表示されてるし、「Microsoft Edgeはこの言語で表示されます」とも出てるので、一見問題なさそうですが、先頭に「優先する言語／言語の並び替え」とありますので、順序が変更できそうです。
「日本語」の右側の「…」（３点メニューと言うらしい）をクリックし、「一番上へ移動」を選択します。
すると、言語の表示順が変わります。
この状態でAzure DevOps Serverにアクセスすると、ちゃんと日本語で表示されました。