新しいTFS Power Toolsも触りたいですが、まずはネタを放出しないと忘れそうです。
VS IDEは当然ですが、EclipseでもTeam Explorer EverywhereをインストールするとTeam Explorerが使えます。
そこからビルド定義が作成できるのですが、VS IDEとEclipseとで定義できる内容が異なります。
VS IDEの画面は、
と、ビルド時のプロセスを定義できるのに対して、Eclipseの画面は
と、ビルド定義ファイルを作成するだけの画面になります。
詳細項目（ビルドエージェントの指定／MSBuild.exeへのパラメータ設定）はVS IDEからしか指定できないので、.NETで開発しないプロジェクトでも通常の(Everywhereではない)Team Explorerはあったほうがよい（というか必須？）と思われます。
ちなみに、ビルド定義の新規作成はEclipseから行い、詳細をVS IDEで変更するのが簡単です。